Бельбек
Новейшую историю развития севастопольского виноделия продолжает Сергей Бескоровайный, создавший в 2012 году винодельческое хозяйство «семейного» типа и выпускающий линейку авторских вин.
Собственные виноградники, занимающие площадь 3,5 Га, были заложены в 2014 году. Особенности терруара определили выбор винограда – в большинстве своем классические сорта, саженцы которых были завезены из Италии, из питомника «Раушедо».
Почвы терруара в большинстве состоят из известняковых и каменистых пород.
Сбор винограда производится вручную, чтобы обеспечивать пристальный контроль и отбирать наиболее подходящие грозди. Винодел лично определяет идеальные точки зрелости ягоды, индивидуально требуемой для каждого отдельного сорта.
Для красных вин используются бочки из французского и американского дуба производства Radoux. С минимальной выдержкой сроком 12 месяцев в бочке и минимум 6 месяцев дозревания в бутылке.
Белые вина Бельбек отличаются элегантным, освежающим характером, при этом они выразительны и полны сочных фруктовых тонов. Красным винам свойственно плотное, насыщенное тело, гармоничный баланс темных фруктов, ягод и сладко-пряного характера французского и американского дуба. Такие вина могут долго находиться в бокале, не угасая и постоянно прогрессируя в аромате.